為強(qiáng)化公司餐飲服務(wù)板塊食品安全管理,提升員工的食品安全責(zé)任意識(shí)與操作規(guī)范水平,根據(jù)安全生產(chǎn)月活動(dòng)計(jì)劃,浦邦集團(tuán)于6月期間開展“理論培訓(xùn)+實(shí)戰(zhàn)演練”相結(jié)合的系列活動(dòng),從法規(guī)宣貫、隱患排查到應(yīng)急處置,全方位筑牢食品安全防線。
一、浦邦講堂賦能:以法規(guī)為基,構(gòu)建食品安全知識(shí)體系
6月24日,“浦邦講堂”第十四講——食品安全專題培訓(xùn),特邀業(yè)內(nèi)資深講師圍繞《食品安全法》核心要點(diǎn)展開深度解讀。講師結(jié)合三十余年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),以“法規(guī)解讀+風(fēng)險(xiǎn)提示+案例警示”三維模式,系統(tǒng)講解從食材采購(gòu)、加工制作到儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售終端的全流程規(guī)范管理要點(diǎn)。通過案例解答食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),生動(dòng)地揭示了忽視食品安全可能帶來的嚴(yán)重后果,使參訓(xùn)人員深刻認(rèn)識(shí)到全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控的重要性,逐步形成系統(tǒng)化的食品安全知識(shí)體系,為守護(hù)“舌尖上的安全”奠定理論基礎(chǔ)。
二、實(shí)戰(zhàn)演練:雙險(xiǎn)情演練,提升燃?xì)獍踩珣?yīng)急能力
公司在博望區(qū)人民醫(yī)院食堂開展灶臺(tái)失火與燃?xì)庑孤┞?lián)合應(yīng)急演練。演練模擬烹飪高峰期,后廚油鍋過熱引發(fā)火情,同時(shí)燃?xì)夤艿佬孤?dǎo)致濃煙擴(kuò)散的復(fù)雜場(chǎng)景?,F(xiàn)場(chǎng)人員迅速啟動(dòng)預(yù)案:關(guān)閉燃?xì)饪傞y,利用滅火毯、滅火器撲救初期火災(zāi);疏散引導(dǎo)員組織人員用濕毛巾捂口鼻,沿安全通道撤離;安全保障組同步隔離事故區(qū)域,專業(yè)人員攜帶設(shè)備排查并修復(fù)泄漏點(diǎn)。此次演練將雙重險(xiǎn)情結(jié)合,實(shí)戰(zhàn)化檢驗(yàn)了應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性,為完善食堂燃?xì)獍踩芾頇C(jī)制提供了實(shí)踐依據(jù)。
三、應(yīng)急練兵:模擬食物中毒,優(yōu)化應(yīng)急處置全流程
公司在富馬智贏科技園食堂開展食物中毒應(yīng)急演練,聚焦午餐高峰時(shí)段后就餐者出現(xiàn)惡心、嘔吐等疑似中毒癥狀的場(chǎng)景。發(fā)現(xiàn)異常后,現(xiàn)場(chǎng)人員立即向管理人員報(bào)告,啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案:同步上報(bào)公司安委會(huì)、撥打120送醫(yī)救治,封存可疑食品及原料、留樣備查,并對(duì)區(qū)域進(jìn)行徹底消毒。演練明確了“信息報(bào)告-現(xiàn)場(chǎng)處置-醫(yī)療救治-原因排查-善后處理”各環(huán)節(jié)職責(zé)分工,通過實(shí)戰(zhàn)優(yōu)化了應(yīng)急響應(yīng)流程,提升了團(tuán)隊(duì)對(duì)食品安全突發(fā)事件的協(xié)同處置能力。
本次安全生產(chǎn)月系列活動(dòng)以“理論+實(shí)踐”雙輪驅(qū)動(dòng),既強(qiáng)化了全員食品安全責(zé)任意識(shí)與法規(guī)認(rèn)知,又通過實(shí)戰(zhàn)演練提升了面對(duì)燃?xì)庑孤?、食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)急處置能力。接下來,浦邦集團(tuán)將持續(xù)完善安全管理機(jī)制,常態(tài)化開展安全培訓(xùn)與演練,全方位端筑牢安全防線,為廣大客戶的飲食安全與生命健康保駕護(hù)航。
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